花生是一種營養豐富的食物，每100克花生仁中含有水分約7.3克，蛋白質約24.6克，脂肪約48.7克，碳水化合物約15.3克，粗纖維約2.1克，灰分約2克，鈣約36毫克，磷約383毫克，鐵約2毫克，胡蘿蔔素約0.04毫克，硫胺素約1.07毫克，核黃素約0.11毫克，尼克酸約9.5毫克。此外，花生還含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5等多種維生素，以及礦物質如銅、錳、鎂、鐵、鋅、硒等。花生中的蛋白質是高質量的，含有8種人體必需的胺基酸，以及卵磷脂、膽鹼等。花生還含有不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，以及少量的飽和脂肪酸。花生的熱量相對較高，每100克約含有298千卡的熱量。