花生油是一種由花生種子壓榨而成的食用油，具有以下特性：
特性。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，易於消化吸收。
營養成分。花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸（占油總量的80%以上），包括油酸和亞油酸，以及少量的飽和脂肪酸如軟脂酸、硬脂酸和花生酸。
維生素和礦物質。花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等有益物質，以及少量的鋅、鈣、鐵、鎂等礦物質。
功效作用。花生油具有降低體內膽固醇水平的作用，從而有助於預防動脈硬化和冠心病。其中的維生素E和其他抗氧化成分有助於保護皮膚，防止老化。花生油還含有白藜蘆醇等天然多酚類物質，這種物質具有抗癌功效。
雖然花生油適合大多數人食用，但對於患有高血脂等疾病的人群應適量食用。花生油的耐高溫特性使其適合於炒菜和煎炸食物。