花生髮黴的主要原因包括環境溼度過高、溫度不適宜、通風不良、儲存條件不當以及害蟲侵害。以下是詳細介紹：
花生在收穫後，如果儲存環境潮溼、不通風，或者溫度過高，都容易導致花生受潮和發黴。
花生在生長過程中，如果土壤過於潮溼且缺乏通風和陽光照射，也容易滋生黴菌，此外，儲存過程中受到昆蟲或害蟲的侵害，也可能加速花生髮黴。
花生內部含有大量的澱粉質和脂肪，爲黴菌繁殖提供了優越環境。特別是在潮溼環境下，花生更容易吸收空氣中的水分而發黴。
此外，花生還可能受到黃麴黴菌的污染，這種黴菌在受潮的花生上容易大量繁殖，併產生具有肝毒性和致癌性的黃麴黴素。因此，保持花生儲存環境的乾燥、通風和適宜溫度是防止發黴的關鍵。