油炸花生米是一種美味又簡單的零食，要讓花生米炸得好吃，有幾個關鍵步驟需要注意：
選用新鮮的花生米。新鮮的花生米皮與花生肉緊密相連，色澤鮮艷，聞起來有濃郁的香味。如果選用的是陳年花生米，可能需要先用溫水浸泡10分鐘，以確保花生米飽滿。
徹底清洗花生米。用清水沖洗花生米，以去除表面的灰塵和雜質。洗淨後，需要徹底控乾水分。
冷油下鍋。將花生米放入鍋中，此時油不需要太熱。隨著油溫的升高，花生米會逐漸受熱均勻。
中小火炸制。先用中火炸制，直到花生米呈現金黃色，並發出噼啪聲，這表明花生米快熟了。此時轉小火繼續炸制以確保花生米酥脆而不糊。
瀝油並添加調味料。炸好後，將花生米撈出瀝油。可以趁熱加入少許白酒和鹽，攪拌均勻，這樣可以增加花生米的香味和酥脆度。
此外，炸花生米也可以加入雞蛋、十三香、鹽和麵粉混合攪拌後炸制，這樣可以使花生米更加香脆。