醋泡花生米是一種簡單又美味的家常小菜，具有脆爽的口感和獨特的酸味，常被用作開胃菜或搭配米飯。製作醋泡花生米的基本步驟如下：
準備新鮮的花生米，先清洗乾淨，然後根據個人喜好選擇是否去皮。
將清洗好的花生米用清水浸泡，時間大約為兩小時至一晚，這樣可以使花生米吸足水分，體積增大，提升脆度。
浸泡好後，瀝乾水分，準備好其他輔料，如蒜瓣、辣椒、香菜等，切好備用。
根據個人口味，將生抽、香醋、白糖、蚝油、香油等調料混合，攪拌均勻後倒入花生米中。
確保醋的量要沒過花生米，加入輔料，拌勻後讓花生米充分吸收調味料的味道。
將調好的花生米蓋上保鮮膜或放入密封罐中，放入冰櫃冷藏醃製，時間越長越入味，一般建議醃製一天以上。
食用前，可以加入適量的香菜葉作為裝飾。
此外，還可以根據個人喜好添加其他輔料如薑片、花椒等，以增加風味。這種醋泡花生米的做法簡單易學，既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用，是一種健康又美味的選擇。