花生蘸的製作步驟如下:
清洗花生米,晾乾。
加入一箇雞蛋清,攪拌均勻,確保每粒花生都裹上蛋清。
加入適量的玉米澱粉或生粉,攪拌均勻,使花生米不再粘連。
加熱植物油至六成熱(約150~160度),放入花生米,先高溫炸約1分鐘,然後轉小火繼續炸,直到花生米變色且外殼硬脆。
準備糖漿,將水和白糖放入鍋中,小火加熱至糖融化,不斷攪拌直至糖漿出現粘稠的白泡泡。
將炸好的花生米倒入糖漿中,快速攪拌均勻,直到每粒花生都均勻裹上糖漿。
等待花生米完全涼透後即可食用。
這是製作花生蘸的基本步驟,不同做法可能在細節上有所差異,例如炸花生的溫度、糖漿的比例等。可以根據個人口味和實際情況進行調整。