清洗花甲的方法有多種,以下是一些常用的方法:
白酒催吐法。將花甲放入盆中,加入適量的清水,然後倒入一小蓋白酒(52度以上效果更佳),用手抓拌均勻。讓花甲靜置10分鐘,期間不要搖晃,這樣花甲會快速吐沙。10分鐘後,倒掉水,把花甲倒回大碗中,加入溫水和麵粉或生粉,攪拌均勻後浸泡10分鐘,再清洗乾淨。
搖晃法。將花甲放入盆中,加入清水。倒入少量芝痲油和白酒,蓋上蓋子,上下搖晃約十幾下,然後靜置十分鐘。搖晃花甲可以使沙子沉澱,靜置後清洗乾淨。
鹽水浸泡法。將花甲放入盆中,加適量清水和食鹽,攪拌均勻。讓花甲靜置三到四小時,期間會吐出泥沙,然後沖洗乾淨。
溫水加麵粉法。將花甲放入碗中,加入40度左右的溫水和麵粉或生粉,攪拌均勻後浸泡10分鐘。溫水和麵粉的吸附能力可以使花甲吐沙更徹底。
食用油和清水法。在清水中加入少量食用油,攪拌均勻後浸泡花甲。食用油可以減少水中的氧氣量,促使花甲吐沙。
開水焯煮法。先將花甲清洗乾淨,然後在鍋中加入適量的清水,放入花甲煮至開口後撈出。這種方法可以確保花甲中的沙子徹底清除。
選擇合適的方法取決於個人偏好和可用資源。處理後的花甲應外殼乾淨,內部無沙子。