花甲可以通過多種方式烹飪，以下列舉其中三種：
香炒花甲：首先將花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。接著，鍋內燒開水，將花甲倒入燙至殼張開，撈起後用冷水沖淨白色泡沫和沙子。然後，鍋內倒油燒開，先放入姜、蒜、辣椒爆香，再將花甲倒入翻炒，並加入少許花椒。最後，放入適量鹽、醋、香菜翻炒幾下，點微量水即可出鍋。
蒜茸剁椒花甲：先在鍋中熱油，加入蒜茸爆香，然後倒入花甲翻炒至殼變色。接著加入剁椒繼續翻炒，之後倒入清水並蓋上鍋蓋煮。等花甲全部開殼後即可食用。
泰式涼拌花甲：將花甲煮至開口後撈出，然後把生抽、醋、糖、魚露等調料與青檸檬、蒜、辣椒等食材混合攪拌均勻，倒入花甲上拌勻即可。
在處理花甲時，需要先讓花甲吐沙，可以通過在花甲中加鹽和油，或者將花甲焯水來幫助其吐沙。另外，烹飪時間不能太長，否則花甲肉會脫落，且烹飪過程中不用再放鹽。
此外，還有香爆花甲、豉汁花甲、花甲冬瓜湯等多種做法，可以根據個人口味選擇烹飪方式。