花花面

花花面是甘肅平涼特有的傳統麵食小吃，尤其以涇川縣最為有名。這種麵食主要由高粱面製成，也可以使用小麥麵和菠菜面等不同原料，製作過程中會形成層次分明的麵條，口感光滑筋道，口味酸辣。除了高粱面外，花花面的主要原料還包括小麥麵、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、黃花菜等，調料則有食鹽、醋、油辣子等。它的特點是入口順滑、營養健康，廣受城鄉人民喜愛。此外，花花面還具有降糖降脂、增強免疫力的功效。