花菇和香菇的區別如下：
外觀：香菇的菌蓋呈圓形，邊緣比較薄，顏色爲深褐色或棕色；花菇的菌蓋則比較大，邊緣比較厚實，顏色爲深黃色或淡黃色，表面有不規則裂紋，裂紋呈白色或略帶淺黃色，裂紋越深品質越好。
產地：香菇主要產於浙江、福建、江西等省份；花菇則主要產於河南、河北、山東等省份。
生長環境：香菇喜歡在溫度適中、溼度較高的環境下生長；花菇則更喜歡在低溫、溼潤的環境中生長，且其生長環境要求相對較高。
口感：香菇的口感較嫩，味道較濃郁，適合燉湯或炒菜；花菇的口感較脆，味道較清香，適合炒菜或做火鍋。
價格：由於花菇的生長環境要求較高，產量相對較少，因此其價格通常比香菇高出許多。
此外，香菇與花菇在營養價值上並無太大差異，都富含蛋白質、纖維素、礦物質和維生素等多種營養成分，但花菇在生長過程中積累了更多的營養，因此其營養價值相對更高。而且花菇中還含有一種叫做腺嘌呤的物質，可以促進人體新陳代謝，提高免疫力。