花菜炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。一顆花菜，切成小朵；準備一小塊五花肉，切成薄片；準備蔥、姜、蒜和乾辣椒作為料頭；準備少許蔥葉段。
處理花菜。將花菜在清水中加入一勺鹽浸泡十分鐘，以去除雜質和小蟲。然後，在燒開的水中焯花菜，焯至六分熟後撈出控水。
炒制五花肉。鍋中加油熱後，放入五花肉煸炒至出油，炒出香味。加入少許料酒繼續翻炒。
爆香調料。加入蔥姜蒜和乾辣椒爆香。
加入豆瓣醬。加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
翻炒均勻。加入焯好的花菜，再淋入少許生抽和蚝油，開大火繼續翻炒均勻，調味。
裝盤。最後淋入少許水澱粉和蔥段調味，大火翻炒五六七八下，炒出香氣後即可出鍋裝盤。
這樣一道香辣脆爽、好吃特別下飯的花菜炒肉就做好了。