花青素存在於哪裡

植物的液泡中

花青素是一種廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，主要存在於植物的液泡中。

這種色素在自然界中廣泛分布，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，常見於深紅色、紫色或藍色的蔬菜和水果中，如茄子、紫甘藍、紅球甘藍、紫洋蔥、紅甜菜根、黑土豆、紫胡蘿蔔、紫菜、紫山藥等，以及黑莓、紅莓、草莓、黑加侖、山楂、櫻桃、李子、桑葚、葡萄等果品。

此外，花青素也可能由葉綠素轉化而來，並隨著不同的pH值產生顏色變化。