炒芹菜的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備芹菜。將芹菜洗淨，切成約3厘米長的段。放入盆中，加入少許食鹽和清水浸泡5分鐘。
製作料汁。在碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、適量食鹽、白糖和雞精，攪拌均勻備用。
準備輔料。切好蔥姜蒜、小米辣、五花肉等輔料。
處理芹菜。控乾芹菜水分，加入少許食用油後攪拌均勻，使芹菜保持翠綠色。將芹菜在鍋中蒸2分鐘，注意不要蒸太久以免影響口感。
炒制。鍋中加油，先炒五花肉至出油，再加入蔥姜蒜和小米辣翻炒。然後加入芹菜，大火翻炒約1分鐘。
調味。倒入調好的料汁，繼續翻炒至所有食材入味。
出鍋。將炒好的芹菜盛出，裝入盤中。
這是一種比較常見的炒芹菜方法，可以根據個人口味調整輔料和調味品的使用。