芹菜炒木耳是一道美味又健康的家常菜，做法相對簡單。以下是詳細的步驟：
準備食材。芹菜去葉去根，清洗乾淨後斜刀切成段；木耳提前用溫水泡發，清洗乾淨後撕成小塊；胡蘿蔔洗淨後切成菱形塊或細絲；大蒜切成片，蔥切成片或段。
芹菜和木耳焯水。在鍋中加入清水，水開後加入適量的食用油和鹽，然後下入芹菜和木耳焯水約一分鐘，焯水後撈出瀝乾水分。
炒制。在鍋中加入適量的植物油，油熱後下入蔥蒜爆香，然後加入胡蘿蔔翻炒均勻。
調味。加入芹菜和木耳，大火快速翻炒，加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料，根據個人口味調整。
勾芡。如果喜歡，可以加入少量的水澱粉勾薄芡，使菜的口感更加滑嫩。
出鍋。最後加入少許雞精或味素提鮮，淋入少許香油或蔥油增加香氣，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒和適當的調味，以保持芹菜和木耳的清脆口感。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和用量。