芹菜炒粉皮是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材，芹菜和粉皮是主要原料，還可以準備一些蔥花、薑絲、蒜末、生抽、蚝油、鹽、料酒、黃豆醬油、花椒粉、油、黃豆醬、八角和五花肉等輔料。
將粉皮泡軟，如果使用寬粉，需要泡得更久一些，泡軟後，將粉皮切塊或條。
芹菜摘去葉子，洗淨後切成段，有的做法中還會將芹菜焯水，這樣可以使芹菜更加脆嫩。
在鍋中加入適量的油，放入蔥花、薑絲、蒜末等香料煸炒出香味。
將粉皮放入鍋中翻炒，可以加少許水防止粉皮乾鍋，粉皮容易吸水，所以要注意火候。
接著加入芹菜繼續翻炒，根據個人口味，可以加入生抽、蚝油等調味料。
最後加入鹽或其他調味品調味，炒勻後即可出鍋盛盤。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，是一道適合家庭製作的美食。