芹菜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備芹菜和雞蛋作為主要食材，可以根據個人口味添加胡蘿蔔、木耳等配料，使菜餚更加豐富。
將芹菜洗淨，摘去葉子（芹菜葉可以另行烹飪使用），切成小段或片。
雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻成蛋液。
在鍋中燒熱油，倒入蛋液，炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入蔥、姜、蒜末和辣椒（根據口味添加）炒香。
加入焯水後的芹菜（焯水可以去除部分草酸，使芹菜更加翠綠），大火快速翻炒。
放入炒好的雞蛋，加入事先調好的料汁（通常包括鹽、雞精、蚝油、生抽、澱粉等），大火快速翻炒均勻。
待湯汁收乾，調料均勻分布後，加入少許香油或調料油提味，然後出鍋裝盤。
這道菜色香味俱佳，營養豐富，是一道適合家庭製作的美食。