芹菜炒豆腐的做法如下：
首先準備一塊新鮮的豆腐，將豆腐切成厚片，然後改刀切成條，大約兩公分寬。
準備一把芹菜，將芹菜和葉子分開處理，因為葉子較易熟。將芹菜切成小段，加入少量食用油醃製20分鐘。
準備料汁，加入雞精、生抽、老抽、白糖、五香粉、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
準備蒜末、薑末和小米椒，切好備用。
熱鍋加油，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
另起鍋加油，先炒香蒜末、薑末和小米椒，再加入芹菜翻炒至斷生。
將煎好的豆腐加入芹菜中，大火翻炒均勻。加入蚝油和生抽調味，再次翻炒均勻。
最後加入少許鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻後，加入少許香醋，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。