芼茶法是一種古老的中國茶飲方式，其歷史可以追溯到周代巴蜀地區。這種茶藝主要包括將茶葉與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、桑葚葉、桂花等食材一起煮沸。這種煮茶方式不僅使茶水具有獨特的風味，還具有藥用和充飢的雙重功效，因此也被稱為茶羹法。
芼茶法在漢代尤為流行，其特點是在茶中加入乾果，然後用熟水點泡，這樣既可以享受到茶的風味，又可以食用到加入的果物。這種茶飲方式在唐以前非常普遍，茶湯通常與其他食物混合，形成一種類似於湯羹的飲品。
與芼茶法相似的，還有唐代的煮茶法和宋代的點茶法，以及明代的點花茶法。煮茶法是將茶葉直接放在釜中煮製，而點茶法則先將茶葉碾碎，然後用釜煮水沖泡茶葉，形成泡沫豐富的茶湯。點花茶法則是在茶湯中加入如梅花、茉莉花、桂花等花蕾，讓茶湯催花綻放。
總的來說，芼茶法是中國古代一種獨特的茶飲方式，它通過將茶葉與其他食材相結合，創造出豐富多彩的風味體驗。這種茶飲方式不僅展示了中國古代對茶的獨特理解和創新使用，也反映了當時人們的生活方式和飲食習慣。