芽菜蒸肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
選用五花肉，將其清洗乾淨，去除豬皮上的汗血味，然後切成硬幣厚的片狀。
將芽菜清洗乾淨後切碎，同時準備配菜如芋頭或土豆，清洗乾淨後切成塊狀作為底菜。
在鍋中加熱少許油，先將芽菜炒乾水分，炒出香味，然後盛出備用。
在另一鍋中加熱油，放入五花肉快速翻炒，炒至變色後加入料酒去腥，再加入老薑、大蒜、乾花椒等調料，繼續翻炒至五花肉上色。
將炒好的五花肉和芽菜混合，加入適量的胡椒、蚝油、雞精調味，快速翻炒均勻後關火。
將調好的五花肉和芽菜平鋪在配菜上，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸約30分鐘。
出鍋前撒上蔥花作為裝飾，即可享用這道香氣四溢、口感耙糯的芽菜蒸肉。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的傳統美食。