去除苦味的方法有很多，這裡以苦瓜為例，介紹幾種常用的方法：
高溫處理。通過大火爆炒或用開水焯燙苦瓜片，可以迅速使苦瓜中的苦味成分散發，減少苦味。
鹽醃。將切好的苦瓜片用鹽醃製一段時間，然後用手擠出苦瓜中的水分，這樣可以有效去除苦味。
冰鎮。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡，或在冰櫃中冰鎮，再食用時搭配冰塊，可以進一步減少苦味。
去除瓜瓤。去除苦瓜的籽和白膜，這兩個部分是苦味的主要來源，可以有效降低苦味。
多次清洗。在冷水中多次輕輕揉搓清洗苦瓜，有助於去除苦味。
混合其他食材。在烹飪時加入一些辣椒、鹹鴨蛋等，也可以減少苦味。
通過這些方法，可以在一定程度上減少苦瓜的苦味，使其更適合不喜歡苦味或需要控制苦味攝入的人群食用。