去除苦瓜苦味的方法有多種，以下是一些常用的方法：
鹽水醃製法。將切好的苦瓜放入碗中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，讓苦瓜醃製10至20分鐘，然後用力擠壓苦瓜，擠出其中的苦水，最後用清水沖洗乾淨。
焯水法。將切好的苦瓜放入沸水中焯燙20至30秒，加入少量食鹽，這樣可以分解苦味同時保持苦瓜的翠綠色，然後迅速撈出並用冷水沖洗。
浸泡法。將切好的苦瓜片放入開水中浸泡5分鐘，或使用白醋和食鹽混合水浸泡半小時，然後反覆用清水沖洗，直至苦味減少。
綜合處理法。先對苦瓜進行上述處理，如去除瓜瓤和籽，然後選擇上述一種或多種方法去除苦味。
這些方法可以有效地減少苦瓜的苦味，同時保持其營養和風味。可以根據個人口味和所需的具體效果選擇合適的方法。