涼拌苦瓜的做法如下：
準備新鮮的苦瓜，切掉兩頭後對半切開，用勺子颳去苦瓜的瓤和籽，儘量去除乾淨以減少苦味。
將苦瓜切成薄片，準備一些輔料，如蒜末、小米辣、黑木耳、腐竹等。
在盆中加入食用鹽和白糖，攪拌均勻後將苦瓜片放入醃製20分鐘左右。
鍋中加水燒開，加入少許鹽和油，將苦瓜和其他輔料放入焯水30秒左右，撈出後迅速放入冰水中過涼，以保持脆度和顏色。
苦瓜瀝乾水分後放入大碗中，加入蒜末、小米辣、黑木耳等輔料。
根據個人口味調製醬汁，可以加入生抽、蚝油、醋、香油、辣椒油等。
將醬汁均勻拌入苦瓜中，確保每片苦瓜都裹上醬汁。
將拌好的苦瓜盛入盤中，即可享用。