苦瓜的苦味主要集中在其白色瓜瓤和籽中，去除苦味的常用方法包括：
去除瓜瓤和籽。將苦瓜切開頭尾，用勺子挖除內部的籽和白色瓜瓤。
鹽水浸泡。將切好的苦瓜片放入鹽水中浸泡15至30分鐘，然後濾掉鹽水。
冰鎮處理。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡，可以減少苦味。
醃製。用鹽醃製切好的苦瓜片，靜置後濾掉水分。
多次漂洗。將苦瓜切成薄片或絲，用清水反覆漂洗，邊洗邊輕輕捏搓。
高溫烹飪。通過高溫烹飪，如炒或煮，可以減少苦瓜的苦味。
搭配其他食材。如將苦瓜與辣椒炒制，可以減輕苦味。
以上方法可以單獨使用或結合使用以達到最佳的苦味去除效果。處理後的苦瓜不僅苦味減少，而且營養豐富，更加適合食用。