苦瓜木耳炒蛋是一道營養豐富的家常菜，具體做法如下：
首先，準備黑木耳，提前用溫水泡發後，放入開水中焯熟，以去除雜質和部分苦味。
苦瓜洗淨，去瓤，切成薄片或條狀。有些做法中會建議先用鹽水浸泡苦瓜，然後沖洗幾遍以進一步去除苦味。
將雞蛋打散，加入適量的鹽調味。在熱鍋中倒入油，將雞蛋液倒入鍋中，迅速滑開翻炒，直到八分熟時盛出備用。
在鍋中加入少量油，放入蔥蒜爆香（這一步可根據個人口味選擇是否添加）。然後加入苦瓜片，大火快速翻炒。
待苦瓜變色後，加入黑木耳和之前炒好的雞蛋，繼續翻炒。根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、味素或其他調味料。
炒至所有食材充分混合且入味後，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
苦瓜的苦味可以通過鹽水浸泡和充分沖洗來減少。
雞蛋在炒制時建議使用小火，以保持其嫩滑。
苦瓜和木耳的搭配不僅美味，還具有清熱解毒、明目等功效。