製作苦瓜炒雞蛋時，為了減少苦瓜的苦味，可以採取以下幾種方法：
苦瓜切片後，用食鹽醃製一段時間，這可以幫助去除部分苦味。
在醃製後，用清水清洗苦瓜，去除多餘的鹽分和部分苦味。
焯水處理，將苦瓜在燒開的水中焯燙約30秒，加入少許鹽和食用油以保持顏色。
擠乾或用廚房紙吸乾苦瓜的水分，這有助於減少苦味。
在炒雞蛋時，可以先將雞蛋炒至8成熟或全熟，然後再與苦瓜混合炒。
在炒制過程中加入一些白糖、蚝油等可以增加鮮味的同時減少苦味。
通過以上方法，可以有效地減少苦瓜炒雞蛋的苦味，使其更加適合口味較輕的人食用。