苦瓜釀肉是一道美味的中式菜餚，以其獨特的口感和味道而受到人們的喜愛。這道菜的主要原料包括苦瓜、豬肉（或牛肉、雞肉等其他肉類）、雞蛋、香菇、蔥、姜等。以下是苦瓜釀肉的製作方法：
將苦瓜洗淨，切成適當長度的段，用小勺子挖去內瓤，並用水焯一下苦瓜，以去除苦味，焯水後，用冷水沖洗苦瓜，防止變色。
將豬肉剁成肉泥，可以加入香菇末、蔥薑末、雞蛋、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、生抽等調料，攪拌均勻，並加入適量的澱粉以增加肉餡的粘性和嫩度。
將調製好的肉餡填入苦瓜段中，儘量填滿，可以用牙籤固定肉餡，以防烹飪過程中肉餡滑出。
將釀好的苦瓜放入蒸鍋或高壓鍋中蒸熟，蒸製時間根據苦瓜的大小和厚度而定，通常需要10到15分鐘。
在蒸苦瓜的同時，可以製作調味汁，通常包括生抽、蚝油、澱粉和蒸苦瓜的原汁，將這些調料混合均勻，加熱至濃稠，作為最後的澆汁。
苦瓜蒸熟後，將其從鍋中取出，並將準備好的調味汁澆在苦瓜上，增加菜餚的色澤和風味。
這樣一道美味的苦瓜釀肉就完成了，其特點是苦瓜的清苦與肉餡的鮮嫩相結合，營養豐富，適合各種人群食用。