苦味的茶主要包括以下幾種：
苦丁茶。這種茶是由冬青科植物的葉子製成，味道非常苦，含有苦丁皁苷等成分。
普洱茶。這是一種後發酵茶，經過長時間的存放，茶葉內的物質會逐漸轉化，形成特殊的陳香和厚甜。但如果茶葉質量不好或存放條件不佳，也可能導致苦味增加。
鐵觀音茶。這是一種烏龍茶，具有苦味，尤其在烘焙過程中表現出一定的苦味。
龍井茶。這是一種產自中國浙江省的著名綠茶，雖然苦味相對較輕，但仍然存在。
此外，還有如老曼峨茶、苦種單叢、紫娟茶等，這些茶都具有明顯的苦味。這些茶的苦味主要來源於其含有的咖啡鹼、茶多酚等成分。