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苦苣菜是什麼菜

草本植物

苦苣菜是一種一年生或二年生的草本植物,屬於菊科苦苣菜屬。

苦苣菜廣泛分布於中國的多個省份以及全球各地,這種植物以其苦味而聞名,因此常被稱作苦菜。它的學名為苦苣菜,別稱還包括苦蕒菜、苦麥菜、鵝菜等。苦苣菜的莖部通常不分枝或僅有少量分枝,葉片呈羽狀深裂,傘房狀花序位於莖的頂端,舌狀花為黃色,果實為瘦果扁形,成熟後呈紅褐色。

苦苣菜不僅是一種受歡迎的野菜,具有獨特的苦中帶澀、澀中帶甜的口感,而且也是一種具有藥用價值的中草藥。在傳統中醫中,苦苣菜被用於清熱解毒、涼血化瘀、消食和胃等療效。由於其生長速度快、活力強,苦苣菜也被視為一種具有潛力的外來入侵物種。它的根可以泡茶或煲湯,而其莖葉在烹飪前需要先焯水以去除苦味,適合炒食或涼拌。