苦草的食用方法和功效如下：
與雞蛋一起炒。苦草和雞蛋一起炒食是一種常見的做法，這種方式不僅可以突出苦草的清涼味道，還可以幫助清熱降熱。
煮豆腐。將苦草與豆腐一同烹煮也是一種受歡迎的食用方式，這種方式同樣有助於補鈣，對身體有益。
製作苦草飯。可以先將苦草煮水，然後用此水來浸泡糯米並蒸煮，最後加入豬油拌勻，製作成苦草飯。
涼拌。苦草可以焯水後加入各種調料涼拌食用。
燉肉。曬乾後的苦草可以用於燉肉，增加菜餚的風味。
醃製。可以將苦草醃製成鹹菜，作為佐餐小菜。
除了上述食用方法外，苦草還具有一些藥用功效，如止咳化痰、滋養肌肉和血液等。但需要注意的是，苦草的性質較寒涼，因此不建議一次性食用過多，以避免引起身體不適。