苦菊是一種健康且具有清熱解毒功效的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種美味的炒苦菊做法：
清炒苦菊。將苦菊洗淨切段，鍋中倒入適量油，先炒香蒜末、乾辣椒和蔥段，再加入苦菊大火快速翻炒，待苦菊稍微變軟後，加入蚝油和適量鹽調味即可。
苦菊炒雞蛋。先將雞蛋加少許鹽打散，在油鍋中炒至散開成小塊，然後加入切好的蒜末和乾辣椒段炒香，最後加入苦菊段翻炒均勻，調味後即可出鍋。
苦菊炒蝦仁。將苦菊洗淨切段，蝦仁清洗乾淨，鍋中加油，先爆香蔥姜蒜，再放入蝦仁翻炒至變色，最後加入苦菊和適量鹽、胡椒粉調味即可。
涼拌苦菊。將苦菊洗淨控乾，加入蒜末、乾辣椒段、薑絲，淋上熱油，然後加入適量鹽、糖、生抽、醋和香油拌勻。
這些方法都能充分展現苦菊的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。