苦菊菜是一種健康且具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦菊菜食用方法：
涼拌苦菊。首先將苦菊清洗乾淨，去除根部並切成適當長度的段，準備一些乾豆腐和蔥絲，製作一個簡單的調味汁，包括白糖、香醋、醬油、香油和鹽，將調味汁、乾豆腐絲、蔥絲和切好的苦菊混合均勻後即可食用。
清炒苦菊菜。將苦菊洗淨切段，在熱鍋中用蒜末爆香，然後加入苦菊翻炒，適量添加鹽、生抽和糖調味，最後淋上一些香油即可。
苦菊燉湯。將苦菊洗淨切段，與雞肉或瘦肉一起燉煮，加入薑片、蔥段，用文火慢慢燉煮，調味時可以放一些鹽和胡椒。
苦菊炒蛋。先將苦菊洗淨切段，用開水焯水使其變軟，然後在熱鍋中倒入打散的雞蛋和苦菊翻炒均勻，最後加入鹽和胡椒調味。
苦菊麵食。將苦菊切碎，加入麵粉、雞蛋等製作成苦菊餛飩或苦菊麵條等，搭配喜歡的湯底食用。
苦菊火腿沙拉。將苦菊洗淨撕成小朵，與聖女果、火腿等一起拌勻，加入沙拉調味汁和沙拉醬。
每種做法都可以根據個人口味進行調整和變化。