苦苣是一種健康且營養價值高的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦苣烹飪方法：
素拌苦苣菜。洗淨苦苣，切成段，加入紫甘藍絲、杭椒絲、蒜末、辣椒絲、香醋、蚝油、生抽、鹽、白糖和芝痲製成的調料拌勻，最後撒上芝痲。
炒苦苣菜。將苦苣洗淨後焯水去除苦澀味，擠乾水分切碎，加入熟油和調味料拌勻。準備麵皮，包入苦苣菜餡料（包括粉條、雞蛋、蔥花、甜麵醬、蚝油、花椒粉等），製成小餅，用電餅鐺烙至金黃。
涼拌苦菊。將苦菊洗淨切段，加入蒜泥、鹽、糖、蔥油、醬湯拌勻，可加入腰果或花生米增香。
蒸苦苣菜。將苦苣洗淨後切成段，加入調味料（如鹽、雞粉、白糖、陳醋、生抽、蚝油）拌勻，蒸一分鐘後涼透，再加入調味汁拌勻。
苦苣小魚兒拌花生。控乾苦苣水分，切寸段，加入紅乾椒絲、蒜沫、炸花生米、小黃花魚等配料，用味素、白糖、東古醬油、白醋、香油等調料拌勻。
以上各種做法均可使苦苣變得更加美味和營養，可以根據個人口味選擇適合的做法。