苦野菜是一種營養豐富且具有清熱解毒功效的食材，有多種烹飪方式。以下是一些推薦的吃法：
涼拌苦菜。將苦菜焯水後，用清水浸泡稀釋，加入黃豆醬、味素和少許清水製成的醬料拌勻，再加入五花肉碎片和炒好的肉醬，攪拌均勻後食用。
苦菜餃子。將苦菜切碎後醃製，與前夾肉末、食鹽、薑末、雞精、十三香混合製成餡料，包入餃子皮中，煮至浮起後食用。
粉蒸苦菜。將苦菜洗淨後浸泡於鹽水中，加入食鹽、雞精、食用油拌勻，再與麵粉混合後蒸煮5至6分鐘。
苦菜炒蛋。將苦菜洗淨切段，與打散的雞蛋一起炒制，加入適量鹽調味。
苦菜燉湯。將苦菜與肉類（如雞肉、豬肉等）一起燉煮，加入薑片和適量清水，燉至肉爛湯濃，最後加鹽調味。
苦菜煎餅。將苦菜洗淨切碎，加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊，煎至兩面金黃後食用。