苯甲酸防腐原理

抑制微生物的代謝過程

苯甲酸的防腐原理主要通過抑制微生物的代謝過程來實現。

苯甲酸可以穿透微生物的細胞膜，干擾細胞內的代謝活動，特別是對細胞呼吸酶系統的活性有非選擇性抑製作用，能夠有效阻止多種微生物的生長和繁殖。此外，苯甲酸作為一種弱酸，可以降低環境的pH值，從而防止微生物的繁殖。在微生物的生長過程中，當環境pH值低於其生長的最佳範圍時，細胞壁和胞膜的完整性可能會被破壞，進而阻礙細胞的代謝和增殖過程。