茄子是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的茄子做法：
炒茄子。將茄子切成條或片，用鹽醃製10分鐘後擠乾水分。在鍋中加油，將茄子煸炒至軟，然後加入切好的青椒、紅椒、大蒜等配料，加入調味料如生抽、蚝油、雞精和白糖，翻炒均勻即可。
紅燒茄子。將茄子切成塊，用油炸至金黃色，撈出瀝乾油。鍋中留少許底油，放入蒜末、辣椒等調味料煸炒出香味，然後加入炸好的茄子翻炒均勻，加入鹽、味素、醬油等調味料，翻炒至油亮亮的醬汁均勻即可。
家常茄子。將茄子切成滾刀塊，與切好的青椒、西紅柿等配料一起放入鍋中。加入適量的油和蔥花炒香，然後放入茄子和其他配料翻炒至熟，加入生抽、鹽和適量水（或骨湯）燜燒七八分鐘，最後加入蒜蓉和味素，翻炒均勻即可。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，例如添加或替換不同的調味料和配料。