茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味佳餚。以下是一些茄子的美味做法：
擂椒茄子。將長茄子、螺絲椒、小西紅柿、大蒜、生薑等材料放入烤盤，烤制後混合搗碎，加入生抽、蚝油、香醋等調味料，非常適合喜歡辣味和香味的食客。
西紅柿燒茄子。圓茄子和西紅柿搭配橄欖油、花椒、姜、醬油等調料炒制，先將茄子煸炒至軟，再加入西紅柿燴制，最後勾芡收汁，簡單易做，味道鮮美。
盤龍茄子。長茄子切蓑衣花刀後蒸製，與豬肉末、豆瓣醬、姜蒜末等炒香後加入調味，燒至湯汁濃稠，口感豐富。
肉末蒸茄子。長茄子切段，加入豬肉末、泡椒、豆瓣醬等調料蒸製而成，簡單易做，味道鮮美。
風味手撕茄子。長茄子蒸熟後手撕成條，加入醬油、香油、香醋等調味料拌勻，清爽可口。
炸茄盒。茄子切成菱形塊，裹上玉米澱粉後炸至金黃，再加入蒜末、辣椒、豆瓣醬等炒勻，外脆內軟，味道濃郁。
蒜香茄子。茄子切段蒸熟後，加入蒜末、小米辣、白芝痲、生抽、蚝油等調味料拌勻，簡單方便，適合喜歡蒜香的朋友。
每種做法都有其獨特的風味和製作方法，可以根據個人口味偏好進行選擇。