茄子是一種多用途的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是幾種美味的茄子食譜：
擂椒茄子。將長茄子和螺絲椒烤制後，與小西紅柿、大蒜、生薑等混合搗碎，再撒上蔥花和熟芝痲作為裝飾。
剁椒蒸茄子。將茄子與紅椒、生薑、大蒜等一起蒸製，淋上生抽、蚝油和剁椒製成的汁液，撒上蔥花即可食用。
盤龍茄子。將茄子切成蓑衣狀後蒸製，與豬肉末、豆瓣醬等炒制的調料相結合。
家常燒茄子。先將茄子炸至焦黃，然後與西紅柿、青椒等蔬菜一起炒制，加入調味料後即可出鍋。
涼拌茄子。將茄子蒸熟後手撕成條，加入蒜末、小米椒等調製的汁液，簡單拌勻即可。
茄子早餐餅。將茄子切成條後煮至八成熟，與雞蛋、麵粉等混合製成餅狀煎制。
每種做法都能充分展現茄子的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。