茄子拌麵的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備麵條和茄子。麵條煮熟後過冷水，以防止粘連，茄子切成小塊或細絲，準備蔥、蒜末，以及適量的調味料，如生抽、老抽、蚝油、雞精、白糖、豆瓣醬等。
在鍋中加油熱後，放入茄子翻炒至斷生，加入蒜末和一半的蔥花炒香。
倒入調好的料汁（生抽、老抽、蚝油、雞精、白糖、豆瓣醬、清水和生粉），翻炒至湯汁粘稠。
最後放入剩餘的蔥花，翻炒均勻。
將煮好的麵條撈出，瀝乾水分後放入碗中，倒入炒好的茄子拌勻即可食用。
根據個人口味，可以在麵條中加入辣椒油或辣椒醬以增加風味。
茄子拌麵的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備麵條和茄子。麵條煮熟後過冷水，以防止粘連，茄子切成小塊或細絲，準備蔥、蒜末，以及適量的調味料，如生抽、老抽、蚝油、雞精、白糖、豆瓣醬等。
在鍋中加油熱後，放入茄子翻炒至斷生，加入蒜末和一半的蔥花炒香。
倒入調好的料汁（生抽、老抽、蚝油、雞精、白糖、豆瓣醬、清水和生粉），翻炒至湯汁粘稠。
最後放入剩餘的蔥花，翻炒均勻。
將煮好的麵條撈出，瀝乾水分後放入碗中，倒入炒好的茄子拌勻即可食用。
根據個人口味，可以在麵條中加入辣椒油或辣椒醬以增加風味。