茄子炒肉片是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備茄子。將茄子切成片狀，用鹽拌勻醃製10分鐘，以去除多餘水分。醃製後，沖洗乾淨並擠乾水分。
準備肉片。豬肉（或雞肉、牛肉）切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒和生抽醃製一會兒。
切好蒜片、辣椒絲等輔料。
炒制。熱鍋加油，先炒香蒜片和辣椒絲。加入肉片，翻炒至變色。加入茄子片，翻炒均勻。加入生抽、老抽、料酒、白糖、味素和適量鹽調味。加入少量水，稍微燜煮，使茄子軟化。
出鍋。炒至茄子熟軟，肉片嫩滑，即可出鍋。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入豆瓣醬、辣椒粉等增加風味。此外，也可以根據喜好添加其他蔬菜如青椒、紅椒等。