茄子煸炒

茄子煸炒是一道美味的家常菜，其做法多樣，但基本步驟包括準備茄子、切配菜、煸炒茄子直至變軟。以下是幾種不同的煸炒茄子做法：

乾煸茄子。首先將茄子切成厚片，五花肉切片，青椒切斜段，準備蒜片、薑片和小蔥段。在鍋中不加油，加少許鹽，炒香茄子，然後盛出。再在鍋中加少許油，炒香五花肉，加入姜、蒜、辣椒和適量食鹽、白糖，最後加入茄子和小蔥，翻炒均勻即可。

家常茄子。茄子切滾刀塊，青椒也切成相同大小的塊。在鍋中倒入冷油，先放入蒜片煸香，再加入辣椒一起煸炒。待辣椒炒出香味後，放入茄子一起煸炒，直到茄子變軟。然後加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。

茄子炒肉絲。豬肉、胡蘿蔔、青椒切絲，茄子切絲。鍋中熱油，先爆香蔥、姜、蒜，再加入肉絲煸炒。然後加入茄絲、適量生抽，煸炒至茄絲軟熟。最後加入胡蘿蔔絲和青椒絲，大火煸炒，加入鹽、味素調味後即可出鍋。

這些方法都是通過煸炒茄子，使其吸收調料的味道，達到香、軟、入味的效果。可以根據個人口味調整配料和調味料。