茄子燒豆角是一種美味的家常菜，做法如下：
準備食材。茄子切成條，豆角洗淨摘成段，準備蒜末、小米椒等。
烹飪過程。在鍋中加油熱後，先放入茄子炸至金黃變軟，撈出控油。然後放入豆角，炸至起皺，撈出控油。鍋中留底油，放蒜末爆香，再加入小米椒翻炒。接著倒入炸好的茄子和豆角，大火翻炒。
調味。加入適量的鹽、白糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻。
勾芡。倒入水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋。最後加入蔥花等提香，翻炒均勻後即可出鍋享用。
這種做法使茄子軟糯入味，豆角脆嫩，搭配辛辣的小米椒和蒜香，非常適合搭配米飯食用。