茄子的做法多種多樣，下面是一些流行的做法：
炒茄子。將茄子切成條或滾刀塊，用鹽水浸泡後擠乾水分。油熱後放入茄子翻炒，加入青椒、蒜末等配料，調入鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
家常茄子。茄子切長條，青椒切段。油熱後先炒蒜片，再放入辣椒和茄子，加入生抽、老抽和調味料。
炸茄子。茄子去皮切條，裹上澱粉後炸至金黃色。撈出後，可與肉末、紅椒圈等一起翻炒。
蒲燒茄子飯。茄子去皮切段，蒸熟後與炒香的肉末、蒜末和醬汁一起煮至入味，撒上芝痲和蔥花，搭配米飯食用。
糖醋茄子飯。茄子去皮切塊，裹澱粉後煎至焦黃，與調好的醬汁和蔥花一起拌著米飯食用。
豆角燒茄子。豆角和茄子切條，與調好的醬汁一起炒熟。
這些做法可以根據個人口味進行調整，添加或減少配料，創造出獨一無二的美味。