鱈魚是一種美味且易於烹飪的海鮮,有多種製作方法。以下是一些常見的鱈魚食譜及其製作方法:
清蒸鱈魚。首先,將鱈魚用蔥、姜、料酒和鹽醃製20分鐘。然後,將蔥、薑片鋪在盤底,放入醃好的鱈魚,淋上生抽或蒸魚豉油。最後,在鱈魚上放青紅椒和大蔥絲,用熱油澆上以激發香味。
紅燒鱈魚。處理並清洗鱈魚,切成小段,用鹽、蔥姜、料酒醃製15分鐘。在鍋中加油,將鱈魚煎至金黃,加入調料汁(由白糖、料酒、生抽、陳醋、老抽和清水混合而成),然後加入清水煮沸後轉中小火燉煮10分鐘,最後收汁撒上小蔥花。
糖醋鱈魚。首先,將鱈魚切小塊,用醃魚料醃製。然後,裹上玉米澱粉後炸至金黃。最後,將炸好的魚塊放入調好的糖醋汁中快速翻炒,使魚塊均勻裹上糖醋汁。
茄汁鱈魚豆腐煲。用薑片或檸檬醃鱈魚去腥,鱈魚切塊後裹上澱粉煎至兩面金黃。然後加入番茄、綠豆芽、嫩豆腐和青菜,烹煮至收汁。
家常燉鱈魚。鱈魚切大塊,用白葡萄酒和鹽醃製15分鐘,然後均勻沾上一層玉米澱粉。在平底鍋中加油,放入鱈魚塊煎至兩面金黃。
每種做法都有其獨特的風味,可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。