茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是一些茄子的常見做法：
糖醋茄子。將茄子切成條，用蛋液和玉米澱粉裹勻後煎至金黃。調一份靈魂料汁（白糖、香醋、生抽、番茄醬、鹽），然後加入料汁煮開，熬至粘稠，最後將茄子重新下鍋翻拌均勻。
素炒茄子。將茄子切成滾刀塊，用鹽、澱粉抓勻後煎至軟趴。用少量油炒香蒜末、薑末、花椒和乾辣椒，加入料汁（醋、生抽、雞精、白糖、澱粉、香油），最後將茄子和青椒倒入炒勻。
蒜蓉茄子。切茄子四瓣，去瓤後斜切菱形塊，裹上玉米澱粉後炸至金黃。鍋中留底油，炒香蒜末、辣椒和花椒，加入料汁（生抽、蚝油、醋、白糖），然後倒入茄子和蔥段快速翻炒均勻。
家常茄子。先將茄子滾刀切成條，用乾澱粉抖勻後炸一下。鍋中倒出油，剩少許底油，炒香蔥姜後下入肉絲滑炒，依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，並調入適量鹽。
蒸茄子。將茄子設成兩瓣，放入鍋中蒸15分鐘。準備蒜蓉醬汁（蒜末、辣椒、醬油、蚝油、鹽），澆在蒸好的茄子上，再蒸5分鐘，最後撒上蔥花，燒熱油淋上去即可。
簡易炒茄子。將茄子切成厚片再改刀成條，加入鹽和澱粉抓拌均勻。鍋中加油，油熱後下入茄條翻炒至微黃。加入青椒、小米辣，再加入蚝油、生抽煸炒出香味。如果需要可以加一點白糖提鮮。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。