茄子蒸排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將排骨清洗乾淨，切成小段，用開水焯一下，去除血水和雜質，然後瀝乾水分。
將排骨放入碗中，加入適量的調味料，如鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜蓉、薑蓉等，根據個人口味選擇，拌勻後醃製一段時間。
茄子洗淨，切成條狀或段，用蚝油或鹽等調味料拌勻，增加風味。
將醃好的排骨和茄子放入蒸鍋中，有的方法建議先蒸排骨後再將其放在茄子上，或者將茄子和排骨一起蒸製。
根據不同的食譜，蒸製時間可能會有所不同，一般在15到30分鐘之間。
蒸好後，根據個人喜好，可以撒上蔥花或其他裝飾增加美觀。
這樣一道美味的茄子蒸排骨就完成了，排骨的肉汁滲入茄子中，使茄子口感鮮嫩，而茄子又為排骨增添了一份獨特的香氣。