製作蒸茄子的美味做法如下：
準備茄子。選擇嫩茄子，因其口感更佳，茄子洗淨後，切掉根部，然後切成兩段或條形。
浸泡茄子。將切好的茄子放入加有白醋的水中浸泡約十分鐘，以防氧化變黑。
蒸製茄子。在蒸鍋中加入適量的水，水開後放入茄子，大火蒸約五分鐘至熟透。
準備蒜蓉和辣椒。將大蒜切成蒜末，辣椒（如小米辣）切碎，加入生抽、香醋、雞精、糖、鹽等調味料，攪拌均勻。
撕條擺盤。將蒸好的茄子撕成長條，放在盤中，澆上準備好的蒜蓉和辣椒調味料。
添加蔥花和小米椒。最後撒上蔥花和小米椒，增加風味。
這種做法簡單易行，不僅能保持茄子的原汁原味，還能讓茄子更加鮮嫩多汁。可以根據個人口味調整蒜蓉和辣椒的用量，製作出符合自己口感的蒸茄子。