炒茄子豆角的方法如下：
準備茄子和豆角，清洗乾淨，茄子去頭尾，切成小寬條，豆角先清洗乾淨，掐頭去尾，切成小段。
準備小料，如大蒜（拍碎）、大蔥（切成蔥花）、小米辣（切成小圈），另外，準備一些碗汁，如鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蚝油，混合均勻。
鍋中加油燒熱，先放入豆角煸炒至斷生，即虎皮狀，然後盛出。
再用油煸炒茄子，直至變軟，盛出。
鍋中留少量油，加入蒜末、蔥花、小米辣煸炒出香味。
加入之前炒好的茄子和豆角，大火快速翻炒。
加入調味料，如生抽、蚝油等，翻炒均勻。
加入之前調好的料汁，大火翻炒均勻，使料汁掛在食材上。
出鍋前，可以加入少許澱粉水勾芡，使菜餚更加濃郁。
最後裝盤即可享用。