茄泥的家常做法如下：
將茄子洗淨，切成厚片或條狀，可以選擇圓茄子或長茄子，茄子皮可以保留，含有豐富的花青素，對身體健康有益。
將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子軟爛，可以用筷子輕鬆扎透。
在蒸茄子的同時，準備蒜末、蔥末、胡蘿蔔絲和洋蔥絲等配料，根據個人口味，還可以加入青椒丁或小米辣。
蒸好的茄子取出後，放入配料，用鏟子將茄子壓成泥狀，同時加入生抽、米醋、食鹽、花椒油和香油等調味料，攪拌均勻。
根據個人喜好，可以將調好的茄泥放在冰櫃中冷藏一會兒，使味道更加清爽。
最後，撒上蔥花、香菜等，根據口味調整，攪拌均勻後即可食用。
這是一種簡單美味的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養豐富。