茄鹼是什麼

糖苷生物鹼毒素

茄鹼，也被稱爲龍葵鹼或龍葵素，是一種糖苷生物鹼毒素，存在於茄子、馬鈴薯、番茄等茄科植物中。

茄鹼對人體細胞有潛在的毒性，可能導致中毒症狀，但也有研究表明，茄鹼具有強心、降壓、抑制癌細胞和抑制微生物等保健作用。未成熟的茄子和馬鈴薯中茄鹼含量較高，而成熟或經過烹飪的茄子中茄鹼含量較低。