甘露糖醇甜度

蔗糖的57%至72%

甘露糖醇的甜度大約是蔗糖的57%至72%。這種甜味是由其分子結構決定的，使其能夠提供與蔗糖相似的甜味感受，但熱量卻相對較低。具體來說，每克甘露糖醇能產生大約8.37焦耳的熱量，這只是葡萄糖產生熱量的一半左右。此外，甘露糖醇在水中溶解度高，且吸濕性極小，使得其水溶液穩定，適合用於食品和飲料中作為甜味劑。